在银耳种植的时候，把控银耳种子的质量，至关重要。从种植到采收、烘干都有需要我们注意的地方。只有把控每个阶段的质量才能保证最后的品相。下面就跟随者华剑烘干小编一起来了解一下银耳采收和烘干、晒应应该注意的一些问题。
(1)银耳采收后要将枯黄色的耳根修剪掉，因耳根采收后呈褐黑色，影响质量。耳根可以一采下来就修剪，也可以洗干净后先晒一下再修剪。后一种方法可以抢时间晒干，干得快，容易保持完整的朵形。
(2)在修剪耳根的同时，拣去腐烂的和有杂菌的耳片。
(3)采收的银耳要在清水里漂洗，以除去杂质，漂洗的时间越短越好，否则会降低银耳的产量和质量。
为了确保质量，银耳采下后要及时晒(烘)干。及时晒(烘)干的银耳颜色洁白，质量好。在晒、烘时，要经常翻耳，以加速干燥，保持朵形美观。随着大家对烘干品相的要求，利用空气能烘干设备进行远远优于传统的晒干工艺了。
烘制银耳时，要严格控制温度在50---70℃之间。开始烘时，温度应低些，如温度过高，会使耳体干湿不匀，银耳表面很快形成一层薄薄的硬壳，而里面还是糊状，结果耳片连结，失去朵形，导致烘制失败。烘房要注意透气，务必使水汽及时排出。有人为了使银耳洁白，在烘耳时点燃硫磺熏蒸，这样虽能使银耳色泽变白好看，但人为增加含硫成分，对人体健康有害无益、不能采用此法。空气能烘干设备就没有硫的成分，而且烘干品相也非常好，深受广大用户的喜爱。
