在平菇生长过程中，出现畸形现象，通常与菇场通风不良、光照不足、二氧化碳过多有关。平菇是一种好气性真菌，新鲜空气是其生长发育的重要条件之一，在出菇管理阶段，如通风不良，二氧化碳过多，就会形成菌盖很小的大脚菇;同时，空气流通还能减少霉菌和虫害的发生。特别是冬季生产平菇，通风换气更为重要。平菇怕煤气，室内不能见明火，要用暖气或火墙取暖保温。