产品烘干，除了华剑烘干小编之前提到的干燥时间的确定和干燥度的要求，还有对湿度的把控。湿度是非常重要的一个把控，烘干是一系列的过程，只有把控好每个影响因素，才能让我们的产品实现完美的烘干。
空气能烘干机在生产工艺中所采用的干燥介质多为空气经换热设备加热的热空气，它既有氧、氮等分子，也有水蒸汽分子。空气的温度就是由其中的水分子来决定的，这部分水蒸汽分子所产生的压力称为空气中蒸汽分压强，据前述当被干燥物料表面水分蒸发所具有的蒸汽压强一定时，空气中蒸汽分压强越小，则表面水分蒸发速度就愈快，反之越慢；二者相等时，则表面水分蒸发即停止。这也就是说空气的湿度越低，被干燥物料表面水分蒸发趁快，反之则越慢。
当空气的相对湿度达到100%时(即空气蒸汽饱和时)显然物料表面水分就不能蒸发。在人工热风干燥方式中是以提高含有湿空气温度来降低其相对湿度，例如相对湿度为90%，温度为20℃的空气，当进入空气能烘干房经换热设备加热到60℃时，它的相对湿度即降低到10.9%，从而提高物料的干燥速度。
每个物料都有自己的烘干工艺，温度、湿度、干燥时间都是其中的影响因素。如果没有成熟的烘干工艺，即使用再好的食用菌烘干机也于事无补。
