在黑木耳生产的过程中，采收和加工是必不可少的一个环节。如果因为采收加工烘干不当导致黑木耳无法出售，是一件非常痛楚的事情。只有正确的进行采收加工烘干，才能保证黑木耳的正常销售。那么到底该如何进行黑木耳的采收加工烘干程序呢？大家不要急，华剑烘干小编详细为大家讲解讲解。
上架管理开始到10月底这段时间，都是木耳生长的季节(各地气候不同，生长期长短各有不同)。凡已长大成熟的木耳(成熟的木耳颜色较淡，耳根由大变小，耳片直立)，均应及时采收，做到勤采、细采，达到高产优质。
由于木耳生长季节长，气候条件不同，采耳方法也有所区别:从起架到“小署”前这段时间内所采的木耳称“春耳”，朵大肉厚，吸水膨胀率大，质量好;“立秋”后所采的木耳称“秋耳”，其朵形略小，吸水量少，质量次之。“春耳”和“秋耳”应采大留小，让小木耳长大后再采，从“小暑”到“立秋”所采的木耳称“伏耳”，其质量较差，由于气温高，雨水多，病虫多，容易造成烂耳，应大小木耳一起采收。
采耳时间，最好在雨后初晴木耳收边时进行，或晴天的早晨露水未干，木耳处于潮软时进行。采收时，用手指齐木耳基部将其摘下，勿使耳根残留在耳木上而造成烂根流耳。采收时要注意留下耳芽，让它继续生长。如遇连续阴雨，成熟的木耳在雨天也要采掉，以免造成大批烂耳，采耳后需用塑料薄膜覆盖，以免耳木过湿，影响以后出耳。
每次采收后，将耳木翻个面，使其均匀吸收潮气和阳光充分照射，增加出耳面；并将耳木上下倒转，使原来的下端多受阳光照射，减少腐烂，上端多吸潮气，促使结耳。
木耳是一年种，三年收。采用人工栽培后，当年便可收获，一般头年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批段木，便可连续生产。
木耳采收后，必须及时晒干烘干。晒时将木耳撒匀，摊在晒席上或铺在有塑料窗纱的木框内晒1---2天，晒干后便可收藏。晒时不宜多翻，以免卷成拳耳，影响质量。阴雨天可把湿耳在室内摊开晾干，等天晴后再使用空气能烘干设备烘干一次，或用空气能烘干设备进行烘干时，勿使温度过高(勿超过40℃),防止烘熟。一般每4---5千克鲜耳可得干耳500克。干木耳的标准是:含水量少，干硬发脆。
干燥的木耳可装入无毒的塑料薄膜袋内，密封后放置木箱内，贮藏于干燥通风的地方。只有每个步骤都精准无误，才能让最后的干品品相上佳。这期间离不开大家的辛苦劳动、离不开空气能烘干设备这些机器的运转，更离不开大家的细心呵护。
