食用菌口感美味，深受大家的喜爱，不管是炒着吃，煮火锅吃，还是烘干着吃，已经成为大家的一种饮食习惯。那么我们如何选择高级的银耳呢？下面华剑烘干小编为大家简单介绍如何区分的方法：
银耳质量好坏优劣，通过分级加以区别。但目前标准尚未统一。现介绍上海、浙江的段木银耳分级标准，供参考。
(1)上海的段木银耳分级标准:
一级:耳片色白，肉肥厚，整朵成圆形，有光泽，无树皮，无杂质，无耳脚。
二级:耳片色白或略带米黄，肉肥厚，整朵成圆形，无树皮，无杂质，略带耳脚。
三级:耳片色白或米黄，肉略薄，整朵，无树皮，无杂质，略带耳脚。
四级:耳片色次白或米黄色，略带斑点，朵形大小不一，朵上带有耳脚，无僵块，无树皮，无杂质。
等外:耳片无杂质，无泥沙，无树皮，无异味，有食用价值，无木屑，无烂耳。
(2)浙江的段木银耳分级标准:
一级:干燥，色白，肉肥厚，朵大，平均直径4厘米以上，有弹性，柔韧，无板皮，无杂质，整朵略带耳脚，但不超过10%。
二级:色白，略带米黄，肉略薄，朵大，平均直径2厘米以上，有弹性，柔韧，无板皮，无杂质，整朵略带耳脚，但不超过10%。
三级:干燥，色次白或米黄，略带有斑纹，肉薄，朵形不一，但不小于米粒，朵上带有耳脚，无板皮，无僵块，无杂质。
朵大(平均直径)的计算方法:朵的最大直径和最小直径相加之和除以2即等于平均直径。
每个地区的银耳等级区分要求并不相同，希望大家能够在银耳开种的阶段就重视起来，只有每个阶段的过程都把握住，才能生产出高品质的银耳，在市场上大家都喜欢好产品，只要有好产品价钱才会高。利用食用菌烘干机烘干的银耳就非常受大家欢迎。不仅品相好，还环保健康，深受大家的喜爱。
