出现烂猴头的原因主要有以下几点:
(1)湿度大，通风差。在子实体形成时期，不适当地喷水，加上通风不良，造成空气湿度过大，甚至瓶口积水，容易招致子实体发生霉烂。因此在喷水时，要根据天气情况，灵活掌握，特别是不能将水直接喷到子实体上或瓶口内。
(2)子实体成熟后未及时采收。当子实体成熟时，孢子开始大量散发，落到子实体上，受潮后发粘，引起腐烂。同时，过熟的子实体本身也会发生腐烂。因此，要在子实体八成熟时就及时采收。
(3)未能及时清除霉烂猴头，空气污浊，引起蔓延。发现有烂猴头时，要及时清除，并在室内进行消毒处理。
在对猴头菇进行烘干前，一定要筛选掉烂掉的猴头菇，同时利用空气能烘干设备烘干猴头菇的时候，一定要摆放好，保证烘干工艺。只有日常的好习惯才能避免带来不必要的损失。
