华剑空气能蔬菜脱水烘干设备烘干工艺
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
脱水蔬菜具有新鲜的色、香、味、形、质，而且便于储存，在市场上非常受欢迎。脱水蔬菜烘干步骤包括：原料挑选、切削、烫漂、冷却、沥水、烘干、分检、包装等步骤。
传统的烘干工艺：传统的烧煤烧柴烘干设备，温度不好控制，效率低，污染极大，不符合现在的环保要求，烘干品质参差不齐，得不到保障；由于烘干产品大小不同、含水量不同等影响因素，烘干难度极大，品相也不好看；当我们有特殊烘干需求时，如：切片烘干、切丁烘干、切丝烘干时，传统烘干设备并不能满足我们的需求。
华剑空气能热泵烘干机：安装拆迁方便，占地面积少，节能环保；用电量仅为加热器的1/4，同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用；全自动智能操作，安全稳定，24小时可连续工作，烘出来的产品品相也非常好；当我们有特殊需求时，如：切片烘干、切丁烘干、切丝烘干时，也能完全满足烘干需求。
华剑空气能脱水蔬菜烘干设备是全自动智能化控制的，与传统烘干设备区别很大，下面就跟着小编一起来了解华剑空气能脱水蔬菜烘干设备烘干工艺吧！
采收的脱水蔬菜分好类，将外形大小区分一下。装盘时摆均放正，不可重叠积压，以免影响质量。
脱水蔬菜装盘后直接推入烘房内，然后开启设备，不需要提前预热。华剑烘干设备是全自动化智能控制的，与传统的烘干设备很大区别，属于全密闭烘干，排湿由控制系统操控，实行热量可回收的强制性排湿。烘干全程自动运行，不需要人工值守，烘干中间也不需要倒筛或任何人工操作，系统会提前设定好针对客户脱水蔬菜种类的烘干工艺，时间到了直接开门取出干品即可。
果蔬烘干的发展与需求
果蔬产品含水量高，容易腐烂，阶段我国新鲜果蔬损耗率水果达到30%，蔬菜达40%--50%，而发达国家损耗率则不到7%。果蔬产品因具有较强的季节性和地区性，收获和上市期短而集中，形成明显的旺季和淡季；另外大批多汁、营养丰富的果蔬产品如不及时销售、贮藏和加工，就会积压、干缩甚至变质腐烂，造成经济上的损失，果蔬产品难以满足市场的需求。目前，通过将果蔬产品干燥，加工成果蔬干，果蔬粉，特别是对可食性的皮、核均可利用，拓宽了果蔬原料的应用范围，成为一种良好的营养深加工产品。而果蔬干燥传统的方法都是燃煤干燥，电热干燥等方式，污染和能耗都比较大。热泵干燥作为一种高效节能产品，与传统干燥相比节能效果显著，干燥物料的干燥品质保持得更好，尤其适用于干燥敏感性及挥发性产品，提高了物料的品质。同时整个热泵干燥过程采用智能控制技术，内置多种干燥工艺曲线，大量节省了人力成本，省时，省工。
果品/蔬菜烘干前的预处理
原料的选择、洗涤一一去除霉烂、病虫害严重的原料。洗涤使用常温清水，也可以清水浸泡并伴随人工翻动。确保分拣和清洗过程不要弄伤或者弄坏原料。原料的去皮、去核、切分。
原料的热烫处理(杀青)--将果蔬原料放在热水或者蒸汽中进行短时间的加热处理，然后立即冷却。热烫可以破坏果蔬的氧化酶系统，可以防止酶的氧化而产生的褐变以及维生素的进一步氧化。热烫也可以使得细胞内的原生质凝固，失水而同细胞壁分离，增加了细胞膜的渗透性，有利于组织的水分发，加快烘干速度。
热烫一般采用热水或者蒸汽进行，时间一般较短，控制在2--8分钟之内。
脱水蔬菜
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效的调节蔬菜生产淡忘季节。食用时只要将其侵入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
Ad蔬菜品种加工流程和方法
【原料挑选】选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
【切削、烫漂】将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水(水温一般在150℃以上)中略煮片刻，一般烫漂时间为2---4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。
【冷却、沥水】预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后。为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
【烘干】应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般分为两种:烘房式和连续网带式。
【分检、包装】脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。
